Комплект для приготування сиру Камамбер з 10 л молока CHEESE MASTER. Який включає в себе заквасочну культуру, 2 види культур молочнокислих бактерій плісняви і фермент.

✅ Для приготування сиру необхідні тільки молоко, закваска, культура бактерій плісняви і фермент

✅ Справжній сир без добавок своїми руками

✅ Багатий вітамінами та мінеральними компонентами

✅ Збереження всіх корисних речовин

✅  І звичайно ж смак! Домашній сир – це завжди свіжий продукт з чудовими смаковими якостями

🧀 Докладніше про сир, про способи його приготування і про те, які аксесуари та інгредієнти вам знадобляться, ви можете ознайомитися за посиланням: Рецепт приготування сиру Камамбер.

📋 У комплект входить:

1. Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Камамбер". Пробірка помічена червоним кольором.

2. Фермент молокозгортаючий, рослинного походження. Пробірка, позначена синім кольором

3. 2 види культур молочнокислих бактерій плісняви. Пробірка, яка не позначена.

🌝 Склад заквасочної культури: 

Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var. Diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp. Cremoris
Geotrichum Candidum
Penicillium Candidum
Rhizomucor miehei 

📦 Упаковка - алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф

🥛 Тип молока - пастеризоване (з додаванням хлористого кальцію) або сире. Можна використовувати 🐮 коров'яче, 🐑овече або 🐐 козяче молоко (використовуйте домашнє молоко)

⚖️ Вихід готового продукту - приблизно 10-12% від маси використаного молока

🚛 Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності

🌡Умови та термін зберігання - 3 місяці при кімнатній температурі; 1 рік при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику при температурі +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері при температурі -18-20ºС. Фермент зберігати у холодильнику. Фермент не можна заморожувати.

📝 Фасовка - Україна, Cheese Master

🥣 Вам також може знадобитися для приготування:

• Термометр для молока
• Форма для сиру
• Ліра
• Марля про проціджування
• Друшляк
• Піддон для збору сировотки
• Спеції та трави для сиру та афінажу

📰 Якщо ви хочете отримати роздрукований рецепт разом із замовленням, перейдіть по ссилці і додайте рецепт  до замовлення.

🧀 Основні етапи виготовлення сиру Камамбер 🐐

1️⃣ 🥛 Підігрів молока
Налийте 5 л молока, нагрійте до 32 градусів по Цельсію, зніміть з вогню.

2️⃣ 🧫 Внесення закваски та цвілі
Посипте закваску і дві культури цвілі, дайте 2 хв, перемішайте шумівкою.

3️⃣ 🧪 Додавання ферменту
Внесіть хлорид кальцію (для пастеризованого молока) та фермент, перемішайте.

4️⃣ ⏳ Сквашування
Накрийте, залиште на 1–1,5 год, перевірте згусток.

5️⃣ 🔪 Розрізання згустку
Поріжте на кубики 2,5 см, дайте 5 хв відстоятися, потім повільно перемішуйте 10 хв.

6️⃣ 🧺 Формування
Викладіть згусток у форми поступово, залиште осідати, перевертайте кожні 30 хв протягом 3 год.

7️⃣ 🌙 Самопресування
Залиште сир у формах на ніч (близько 10 год).

8️⃣ 🧂 Посолка
Вийміть з форми, посоліть по ½ ч. л. з кожного боку, підсушіть 2 год на килимку.

9️⃣ ❄️ Визрівання
Покладіть у контейнер на дренаж, підтримуйте 8–10 градусів по Цельсію, перевертайте щодня, поки з’явиться біла пліснява (10–15 днів).

🔟 📦 Дозрівання та зберігання
Загорніть у пергамент, витримайте ще 1 тиждень при 4–6 градусах по Цельсію. Через 4 тижні Камамбер готовий.