Комплект для приготовления сыра Фета из 5 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру и фермент.

✔️ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска и фермент

✔️ Настоящий сыр без добавок своими руками

✔️ Богат витаминами и минеральными компонентами

✔️ Сохранность всех полезных веществ

✔️  И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами

🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления  и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Фета.

📋 В комплект входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Фета". Пробирка, помеченная красным цветом.

2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.

🌝 Состав заквасочной культуры: 

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis var.

Diacetylactis Streptococcus thermophilus

📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф

🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)

⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 15-18% от массы использованного молока

🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности

🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.

📝 Фасовка - Украина, Cheese Master

🥣 Вам также может понадобится для приготовления:

• Термометр для молока
• Форма для сыра
• Лира
• Марля про процеживания
• Дуршлаг
• Поддон для сбора сыворотки
• Специи и травы для сыра и афинажа

📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.

🧀 Основні етапи виготовлення сиру Фета 🐐

🔹 Етап 1
🥛 Налийте молоко в каструлю та підігрійте до 🌡️ 33°C.
🧬 Додайте закваску, перемішайте 🥄 і залиште на 1 годину ⏳.

🔹 Етап 2
🌡 Якщо молоко охололо — знову підігрійте до 32°C.
🧪 Зніміть з вогню, додайте фермент, розчинений у воді 💧, і перемішайте.

🔹 Етап 3
🧣 Накрийте каструлю рушником і залиште на 40 хв для утворення згустку 🧼.

🔹 Етап 4
🔍 Перевірте згусток: він має чисто відділятись від сироватки.
⏱ Якщо ні — залиште ще на кілька хвилин.

🔹 Етап 5
🔪 Наріжте згусток на кубики до 1,5 см.
🌀 Акуратно перемішуйте 20 хв, потім дайте осісти 10 хв.

🔹 Етап 6
🥄 Шумівкою перекладіть сир у форму або друшляк із дрібними отворами 🧺.

🔹 Етап 7
🌙 Залиште сир у формі на ніч при температурі 20–22°C.

🔹 Етап 8
🔪 Вийміть сир, наріжте великими шматками й покладіть у 10% розсіл 🧂 на 8–10 годин.

🔹 Етап 9
📦 Після соління сир бажано зберігати в контейнері —
🧁 інакше він стане м’яким і кашистим.

🔹 Етап 10
⚖️ Щоб сир зберігав структуру, у розсіл додають хлористий кальцій 🧫
та стежать за кислотністю ⚗️.

📌 Усе для сиру та більше рецептів — на cheesemaster.ua 🧑‍🍳