Новою поштою по Україні від 46 грн. Безкоштовно Новою поштою при замовленні від 500 грн (Склад-склад).
Адресна кур’єрська доставка "Нової Пошти" по Україні від 71 грн. Безкоштовна адресна доставка НП при вартості замовлення від 800 грн.
Укрпоштою по Україні від 28 грн. Безкоштовно Укрпоштою при замовленні від 500 грн (склад-склад Стандарт). 
Адресна доставка Укрпоштою по Україні від 48 грн. Безкоштовно адресною доставкою Укрпошти при замовленні від 800 грн.
Самовивіз з нашого магазину в м.Чернігові — безкоштовно.
Онлайн-оплата карткою.
Еквайринг від Monobank.
Оплата на карту Приватбанку.
Оплата на картку Монобанку. 
Безготівковий розрахунок.
Гарантія від виробника 30 днів.|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Всі рецепти на сайті ви можете переглянути безкоштовно.
При додаванні рецепту до замовлення ви отримаєте роздрукований рецепт разом із замовленням. Вартість роздрукованого рецепту – 2,00 грн.
✅Необхідні інгредієнти:
- молоко
- закваска та фермент
- культура бактерій плісняви
- кальцій хлористий (для пастеризованого молока)
✅ Вам також може знадобиться для приготування:
- Каструля
- Термометр для молока
- Форма для сиру
- Мішечок для сбору сиру
- Друшляк
- Фільтр для молока
- Дренажний килимок
- Піддон для сбору сировотки
Рецепт сиру Валансе
Нагрійте молоко до 22°С, зніміть з вогню.
Посипте на поверхню молока заквасочну культуру і обидва види плісняви. Залиште на 3 хвилини, щоб порошки увібрали вологу. Потім обережно перемішайте молоко.
Розведіть сичужний фермент у 50 мл води і додайте в молоко. Якщо використовується пастеризоване молоко, розведіть 1 ч. л. 10-% розчину хлористого кальцію в 50 мл води і потім додайте в молоко. Все перемішайте, накрийте каструлю кришкою і залиште при кімнатній температурі на 18 годин (якщо у Вас в кімнаті жарко, то скоротіть час до 15 годин).
Через 15 -18 годин повинен утворитися хороший згусток, а над ним невеликий шар сироватки. Видаліть сироватку з поверхні ополоником або великою ложкою.
Шумівкою візьміть зверху шар згустку товщиною 1-1,5 см і покладіть у форму. Так, "зрізуючи" шумівкою шари, перекладіть весь згусток у форми. Якщо весь згусток відразу не поміщається, почекайте 15-20 хвилин. Згусток буде ущільнюватися і осідати. Поступово Ви зможете перекласти весь згусток.
Як тільки все зерно буде у формі, накрийте її рушником і залиште ущільнюватися і дозрівати на 48 годин при кімнатній температурі. Не забувайте періодично зливати сироватку з піддону.
Візьміть контейнер для дозрівання, покладіть вниз два шари паперових серветок, а на них дренажний килимок. Посипте кожну головку сиру 3/4 ч. л. солі. Потім візьміть маленьке ситечко, покладіть в нього 2 ч. л. меленого вугілля. За допомогою ситечка обсипте кожну головку сиру шаром вугілля. Нам не потрібен дуже щільний шар ― легка припорошеність, через яку видно білий сир, те що потрібно. Трохи постукайте пальцями по поверхні сиру, щоб вугілля не обсыпалося.
Поставте сир на паперовий рушник в контейнер, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 24 години.
Витягніть з контейнера сир і паперові рушники. На дно покладіть дренажну платформу або кілька шарів дренажних килимків, зверху покладіть сир. Витримуйте сир 10 днів при температурі 8°С.
Якщо на дні контейнера скупчується волога, видаляйте її серветкою і трохи відкрийте кришку. При підвищеній вологості можуть утворитися плями блакитної плісняви. З іншого боку, занадто сухе повітря призведе до висихання сиру. Регулюйте вологість щільністю закриття кришки контейнера.
Через 10 днів загорніть сир в двошаровий папір і покладіть у контейнер. Сир готовий до вживання. Ви можете зберігати сир в холодильнику до 2-х місяців.
Ви можете замовити закваску для сиру валансе у нас на сайті