Комплект для приготування сиру Брі з 25 л молока (5 шт. х 5 літрів молока кожна) CHEESE MASTER. Який включає в себе заквасочну культуру, 2 види культур молочнокислих бактерій плісняви і фермент.

✅ Для приготування сиру необхідні тільки молоко, закваска, культура бактерій плісняви і фермент

✅ Справжній сир без добавок своїми руками

✅ Багатий вітамінами та мінеральними компонентами

✅ Збереження всіх корисних речовин

✅  І звичайно ж смак! Домашній сир – це завжди свіжий продукт з чудовими смаковими якостями

🧀 Докладніше про сир, про способи його приготування і про те, які аксесуари та інгредієнти вам знадобляться, ви можете ознайомитися за посиланням: Рецепт приготування сиру Брі.

📋 У комплект входить:

1. Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Брі". Пробірка помічена червоним кольором.

2. Фермент молокозгортаючий, рослинного походження. Пробірка, позначена синім кольором

3. 2 види культур молочнокислих бактерій плісняви. Пробірка, яка не позначена.

🌝 Склад заквасочної культури: 

Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Geotrichum Candidum
Penicillium Candidum
Rhizomucor miehei

📦 Упаковка - алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф

🥛 Тип молока - пастеризоване (з додаванням хлористого кальцію) або сире. Можна використовувати 🐮 коров'яче, 🐑овече або 🐐 козяче молоко (використовуйте домашнє молоко)

⚖️ Вихід готового продукту - приблизно 10-12% від маси використаного молока

🚛 Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності

🌡Умови та термін зберігання - 3 місяці при кімнатній температурі; 1 рік при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику при температурі +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері при температурі -18-20ºС. Фермент зберігати у холодильнику. Фермент не можна заморожувати.

📝 Фасовка - Україна, Cheese Master

🥣 Вам також може знадобитися для приготування:

• Термометр для молока
• Форма для сиру
• Марля про проціджування
• Друшляк
• Піддон для збору сировотки
• Спеції та трави для сиру та афінажу

📰 Якщо ви хочете отримати роздрукований рецепт разом із замовленням, перейдіть по ссилці і додайте рецепт  до замовлення.

🧀 Основні етапи виготовлення сиру Брі 🐐

1️⃣ 🥛 Нагрійте молоко до 32 °C, внесіть закваску та плісняву, витримайте півгодини.

2️⃣ 🧪 Додайте фермент і залиште на 90 хвилин для утворення згустку.

3️⃣ 🍶 Перекладайте сирну масу тонкими шарами у форму.

4️⃣ 🔄 Залиште при 20–23 °C, переверніть через пів години.

5️⃣ ⏳ Протягом доби сир ущільнюється, кілька разів переверніть.

6️⃣ 🧂 Посоліть поверхню з обох боків.

7️⃣ 🧺 Вийміть з форми, помістіть у контейнер із вологістю, перевертайте щодня.

8️⃣ 🌱 Через 10–15 днів сир вкриється білою пліснявою.

9️⃣ ❄️ Перемістіть у прохолодне місце на 30–45 днів для дозрівання.

🔟 🧀 Готовий брі м’який, з кремовим шаром під скоринкою та білим центром.