Комплект для приготування сиру Качотта з 50 л молока (5 шт. х 10 літрів молока кожна) CHEESE MASTER. Який включає в себе заквасочну культуру і фермент.

✔️ Для приготування сиру необхідні тільки молоко, закваска і фермент

✔️ Справжній сир без добавок своїми руками

✔️ Багатий вітамінами та мінеральними компонентами

✔️ Збереження всіх корисних речовин

✔️  І звичайно ж смак! Домашній сир – це завжди свіжий продукт з чудовими смаковими якостями

🧀 Докладніше про сир, про способи його приготування і про те, які аксесуари та інгредієнти вам знадобляться, ви можете ознайомитися за посиланням: Рецепт приготування сиру Качотта.

📋 У комплект входить:

1. Заквасочна культура молочнокислих бактерій для сиру "Качотта". Пробірка помічена червоним кольором.

2. Фермент молокозгортаючий, рослинного походження. Пробірка, позначена синім кольором

🌝 Склад заквасочної культури: 

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp.remoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp.
Cremoris Streptococcus thermophilus

📦 Упаковка - алюмінієві РЕТ пакети, мікропробірки Еппендорф

🥛 Тип молока - пастеризоване (з додаванням хлористого кальцію) або сире. Можна використовувати 🐮 коров'яче, 🐑овече або 🐐 козяче молоко (використовуйте домашнє молоко)

⚖️ Вихід готового продукту - приблизно 15-18% від маси використаного молока

🚛 Транспортування заквасок - можна транспортувати протягом 2 тижнів при нерегулярній температурі без ризику зменшення активності

🌡Умови та термін зберігання - 3 місяці при кімнатній температурі; 1 рік при +4 ºС (у холодильнику). Якщо ви хочете зберігати набір до 2 років, то розділіть фермент і заквасочну культуру, зберігайте фермент у холодильнику при температурі +4ºС, а заквасочну культуру в морозильній камері при температурі -18-20ºС. Фермент зберігати у холодильнику. Фермент не можна заморожувати.

📝 Фасовка - Україна, Cheese Master

🥣 Вам також може знадобитися для приготування:

• Термометр для молока
• Форма для сиру
• Ліра 
• Марля про проціджування
• Друшляк
• Піддон для збору сировотки
• Спеції та трави для сиру та афінажу

📰 Якщо ви хочете отримати роздрукований рецепт разом із замовленням, перейдіть по посиланням і додайте рецепт  до замовлення.

Відео рецепт від нашої клієнтки:

🥛 Нагріваємо молоко до 36°C, додаємо закваску. Через 30 хвилин — фермент і, за потреби, кальцій.

🔪 Чекаємо згусток, ріжемо кубиками, перемішуємо, підігріваємо до 42°C.

🥣 Зливаємо сироватку, перекладаємо зерно у форму, ущільнюємо руками.

🌡 Ставимо у теплу камеру на 1,5 години, тричі перевертаємо.

🌬 Обсушуємо сир спочатку при кімнатній температурі, потім — в холодильнику.

🧂 Солимо в 20% розсолі: по 3 години на кожні пів кіло. Перевертаємо і досолюємо.

🧽 Щодня протираємо сир і залишаємо дозрівати при 8–10°C.

✅ Через 10 днів — ароматна молода Качотта готова!

🧀 Усе для сиру та ще більше рецептів — на cheesemaster.ua