Комплект для приготовления сыра Бри из 10 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру, 2 вида культур молочнокислых бактерий плесени и фермент.

✅ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска, культура бактерий плесени и фермент

✅ Настоящий сыр без добавок своими руками

✅ Богат витаминами и минеральными компонентами

✅ Сохранность всех полезных веществ

✅  И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами

🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления  и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Бри.

📋 В комплект входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Бри". Пробирка, помеченная красным цветом.

2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.

3. 2 вида культуры молочнокислых бактерий плесени. Пробирка не помеченная.

🌝 Состав заквасочной культуры: 

Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Geotrichum Candidum
Penicillium Candidum
Rhizomucor miehei

📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф

🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)

⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 10-12% от массы использованного молока

🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности

🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.

📝 Фасовка - Украина, Cheese Master

🥣 Вам также может понадобится для приготовления:

• Термометр для молока
• Форма для сыра
• Марля про процеживания
• Дуршлаг
• Поддон для сбора сыворотки
• Специи и травы для сыра и афинажа

📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.

🧀 Основные этапы изготовления сыра Бри 🐐

1️⃣ 🥛 Нагрейте молоко до 32 °C, внесите закваску и плесень, выдержите полчаса.

2️⃣ 🧪 Добавьте фермент и оставьте на 90 минут для образования сгустка.

3️⃣ 🍶 Перекладывайте сырную массу тонкими слоями в форму.

4️⃣ 🔄 Оставьте при 20–23 °C, переверните через пол часа.

5️⃣ ⏳ В течение суток сыр уплотняется, несколько раз переверните.

6️⃣ 🧂 Посолите поверхность с обеих сторон.

7️⃣ 🧺 Выньте из формы, поместите в контейнер с влажностью, переворачивайте каждый день.

8️⃣ 🌱 Через 10–15 дней сыр покроется белой плесенью.

9️⃣ ❄️ Переместите в прохладное место на 30–45 дней для созревания.

🔟 🧀 Готовый бри мягкий, с кремовым слоем под корочкой и белым центром.