Комплект для приготовления сыра Качотта из 100 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру и фермент.

✔️ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска и фермент

✔️ Настоящий сыр без добавок своими руками

✔️ Богат витаминами и минеральными компонентами

✔️ Сохранность всех полезных веществ

✔️  И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами

🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления  и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Качотта.

📋 В комплект входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Качотта". Пробирка, помеченная красным цветом.

2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.

🌝 Состав заквасочной культуры: 

Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp.remoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var. diacetylactis
Leoconostos mesenteroides subsp.
Cremoris Streptococcus thermophilus 

📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф

🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)

⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 15-18% от массы использованного молока

🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности

🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.

📝 Фасовка - Украина, Cheese Master

🥣 Вам также может понадобится для приготовления:

• Термометр для молока
• Форма для сыра
• Лира
• Марля про процеживания
• Дуршлаг
• Поддон для сбора сыворотки
• Специи и травы для сыра и афинажа

📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.

Видео рецепт от нашей клиентки:

Видео распаковка нашей клиентки:

🥛 Нагріваємо молоко до 36°C, додаємо закваску. Через 30 хвилин — фермент і, за потреби, кальцій.

🔪 Чекаємо згусток, ріжемо кубиками, перемішуємо, підігріваємо до 42°C.

🥣 Зливаємо сироватку, перекладаємо зерно у форму, ущільнюємо руками.

🌡 Ставимо у теплу камеру на 1,5 години, тричі перевертаємо.

🌬 Обсушуємо сир спочатку при кімнатній температурі, потім — в холодильнику.

🧂 Солимо в 20% розсолі: по 3 години на кожні пів кіло. Перевертаємо і досолюємо.

🧽 Щодня протираємо сир і залишаємо дозрівати при 8–10°C.

✅ Через 10 днів — ароматна молода Качотта готова!

🧀 Усе для сиру та ще більше рецептів — на cheesemaster.ua