Комплект для приготовления сыра Адыгейский из 50 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру и фермент.

✔️ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска и фермент

✔️ Настоящий сыр без добавок своими руками

✔️ Богат витаминами и минеральными компонентами

✔️ Сохранность всех полезных веществ

✔️  И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами

🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления  и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Адыгейский.

📋 В комплект входит:

1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Адыгейский". Пробирка, помеченная красным цветом.

2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.

🌝 Состав заквасочной культуры: 

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lactococcus lactis subsp. cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis var.

Diacetylactis Streptococcus thermophilus

📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф

🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)

⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 15-18% от массы использованного молока

🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности

🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.

📝 Фасовка - Украина, Cheese Master

🥣 Вам также может понадобится для приготовления:

• Термометр для молока
• Форма для сыра
• Лира
• Марля про процеживания
• Дуршлаг
• Поддон для сбора сыворотки
• Специи и травы для сыра и афинажа

📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.

 

Основні етапи виготовлення сиру Адигейський:

🥛 Підготовка молока
Нагріваємо молоко до 33°C.
Додаємо закваску, перемішуємо — і залишаємо на 30 хвилин.

🔬 Додавання ферменту
Фермент розчиняємо у воді, вливаємо в молоко.
Легка перемішка — і 30 хвилин спокою.

🔎 Формування згустку
Згусток має бути щільним, з жовтуватою сироваткою по краях.
Розрізаємо його на кубики.

🔥 Вимішування та нагрівання
Обережно перемішуємо та нагріваємо до 40°C.
Зерно повинне стати пружним і дрібним.

🧺 Відціджування
Перекладаємо зерно в тканину.
Залишаємо на 2 години, перевертаючи кожні 30 хвилин.

🧱 Пресування (за потреби)
Якщо сир не тримає форму — легкий прес на 15–20 хв з обох боків.

🧂 Посолення
Обсипаємо сіллю, загортаємо в зволожену тканину та ставимо в холодильник.

⏳ Готово!
Через 6 годин — ніжний, ароматний сир готовий до подачі.

🔗 Усе для сиру — на cheesemaster.ua
Закваски, форми та рецепти — для справжніх сироварів.