|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Комплект для приготовления сыра Адыгейский из 50 л молока CHEESE MASTER. Который включает в себя заквасочную культуру и фермент.
✔️ Для приготовления сыра нужны только молоко, закваска и фермент
✔️ Настоящий сыр без добавок своими руками
✔️ Богат витаминами и минеральными компонентами
✔️ Сохранность всех полезных веществ
✔️ И конечно же вкус! Домашний сыр – это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами
🧀 Подробней о сыре, о способах его приготовления и о том какие аксессуары и ингридиенты вам понадобятся вы можете изучить по ссылке: Рецепт приготовления сыра Адыгейский.
📋 В комплект входит:
1. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Адыгейский". Пробирка, помеченная красным цветом.
2. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом.
🌝 Состав заквасочной культуры:
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis var.
Diacetylactis Streptococcus thermophilus
📦 Упаковка - алюминиевые РЕТ пакеты, микропробирки Эппендорф
🥛 Тип молока - пастеризованное (с добавлением кальция хлористого) или сырое. Можно использовать 🐮 коровье, 🐑овечье или 🐐 козье молоко (используйте домашнее молоко)
⚖️ Выход готового продукта - приблизительно 15-18% от массы использованного молока
🚛 Транспортировка заквасок - можно транспортировать в течении 2 недель при нерегулярной температуре без риска уменьшения активности
🌡Условия и срок хранения - 3 месяца при комнатной температуре; 1 год при +4 ºС (в холодильнике). Если вы хотите хранить набор до 2 лет, то разделите фермент и заквасочную культуру, сохраняйте фермент в холодильнике при температуре +4ºС, а заквасочную культуру в морозильной камере при температуре -18-20º С. Фермент хранить в холодильнике. Фермент нельзя замораживать.
📝 Фасовка - Украина, Cheese Master
🥣 Вам также может понадобится для приготовления:
- Термометр для молока
- Форма для сыра
- Лира
- Марля про процеживания
- Дуршлаг
- Поддон для сбора сыворотки
- Специи и травы для сыра и афинажа
📰 Если вы хотите получить распечатанный рецепт вместе с заказом, перейдите по ссылке и добавьте рецепт к заказу.
Основні етапи виготовлення сиру Адигейський:
🥛 Підготовка молока
Нагріваємо молоко до 33°C.
Додаємо закваску, перемішуємо — і залишаємо на 30 хвилин.
🔬 Додавання ферменту
Фермент розчиняємо у воді, вливаємо в молоко.
Легка перемішка — і 30 хвилин спокою.
🔎 Формування згустку
Згусток має бути щільним, з жовтуватою сироваткою по краях.
Розрізаємо його на кубики.
🔥 Вимішування та нагрівання
Обережно перемішуємо та нагріваємо до 40°C.
Зерно повинне стати пружним і дрібним.
🧺 Відціджування
Перекладаємо зерно в тканину.
Залишаємо на 2 години, перевертаючи кожні 30 хвилин.
🧱 Пресування (за потреби)
Якщо сир не тримає форму — легкий прес на 15–20 хв з обох боків.
🧂 Посолення
Обсипаємо сіллю, загортаємо в зволожену тканину та ставимо в холодильник.
⏳ Готово!
Через 6 годин — ніжний, ароматний сир готовий до подачі.
🔗 Усе для сиру — на cheesemaster.ua
Закваски, форми та рецепти — для справжніх сироварів.





